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油底肉

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油底肉


  “油底肉”是遠古時候居住在“笮都夷”的笮人,為在炎熱的夏季防止豬肉腐爛變質而研制的一種對肉食品保鮮的儲藏方法。其加工制作方法也非常簡單:將豬肉切割成一斤左右的塊狀,待鍋里的豬油燒沸后,把切好的豬肉放入油鍋中,放入適量的食鹽,待肉中的水分煎熬干后,將肉取出放入備好的陶瓷罐內,再將油倒入罐中,油底肉即成也。這油底肉說來也還真有點神奇,在沒有任何冷凍設施輔助的情況下,放置數年也不會腐爛變質,真是神來之筆。

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